Kéfir
- consomacteurmosaic
- 12 févr.
- 1 min de lecture
Le kéfir est une boisson fermentée réalisée grâce au grain de kéfir : des levures et bactéries qui transforment un liquide sucré en une boisson probiotique. Ils doivent être régulièrement nourris et réactivés pour rester actifs.
Ingrédients pour 1L de Kéfir
30 g de grains de kéfir
30 g de sucre bio
1 figue sèche bio coupée en 2
2 rondelles de citron bio
1 L d’eau à température ambiante
(si eau du robinet, faire décanter environ 30min)
Matériels
Grand bocal (1.5/2L)
Linge propre
Bouteille à fermeture mécanique
Passoire
Entonnoir
Dans un bocal, mettre les grains de kéfir, sucre, figue, citron et ajouter 1L d’eau.
Couvrir d’un linge et laisser fermenter à température ambiante jusqu’à ce que les figues remontent à la surface (environ 48h).
Filtrer votre mélange. Enlever les fruits et rincer les grains de kéfir.
Transvaser le liquide dans une bouteille à limonade.
Placer la bouteille au frais et laisser fermenter 24h de plus. Plus vous laissez fermenter plus votre boisson sera pétillante.
Après fermentation, si vous ne les utilisez pas, conservez vos grains de kéfir dans du liquide sucré au réfrigérateur pour ralentir leur activité.
Les grains de kéfir se donnent car ils se multiplient à chaque fermentation. Vous pouvez en demander autour de vous, à Mosaïc, dans les magasins bios ...
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