Caviar d'aubergine

Ingrédients (pour un pot de confiture) :

• 1 aubergine

• 1 gousse d'ail

• huile d'olive/sel/poivre

Couper l'aubergine en carré (avec ou sans peau).

Faire cuire dans une casserole avec de l'eau et un filet d'huile d'olive, environ 10 min avec couvercle. (rajouter de l'eau si ça commence à accrocher).

Une fois l'aubergine fondante, ajouter l'ail sel poivre et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.

servir en apéro sur des blinis maison, crakers ou faire un papeton d'aubergine en rajoutant des œufs.